La viande provient exclusivement d’élevages français.
Pour le bœuf et le veau, les bêtes sont issues d’élevages labellisés agriculture biologique situés dans l’Allier.
L’agneau est Label Rouge et provient également de l’Allier.
Les éleveurs mais également les ouvriers de l’abattoir sont sensibilisés au bien être animal.
La viande provient d’un groupement d’éleveurs, ce qui est un gage de leur juste rémunération, les tarifs étant fixés par eux et révisés contractuellement au regard des évolutions constatées sur les marchés de gros.