Le mouvement social en cours entraîne des variations d’effectifs déjeunant dans les cantines de l’arrondissement. Ainsi des changements de menus sont susceptibles d’intervenir afin que les produits frais puissent être servies sans gaspillage.
En effet les commandes de denrées alimentaires font l’objet de précommandes dès élaboration des plans de menus ; et de commandes définitives 10 jours avant la livraison.